سٹینلیس سٹیل 316 مائیکرو سنٹرڈ نائٹروجن ڈفیوژن اسٹون بارب کنیکٹر کے ساتھ جو کافی انڈسٹری میں استعمال ہوتا ہے

دیگر تمام کھانے اور مشروبات کی مصنوعات کی طرح کافی کو بھی ذخیرہ اندوزی اور پیکنگ کے دوران پھلیوں کو صارفین تک پہنچنے سے پہلے تازہ رکھنے کے لیے تحفظ کے عمل سے گزرنا چاہیے۔ کافی جو بھوننے کے بعد مناسب طریقے سے ذخیرہ نہیں کی جاتی ہے وہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کی ایک بڑی مقدار کھو دیتی ہے، جو اس کا ذائقہ کم کرتی ہے اور سٹالنگ کے عمل کو تیز کرتی ہے۔ کافی کی تازگی کو برقرار رکھنے کا ایک عام طریقہ نائٹروجن گیس کا استعمال ہے۔

ذخیرہ

بھوننے کے بعد، کافی کی پھلیاں اکثر بڑے ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں ہفتوں تک محفوظ رہتی ہیں اگر وہ پیک کرنے کے لیے تیار نہ ہوں۔ کافی کی زندگی کو برقرار رکھنے اور اس کے اندر موجود آکسیجن کو باہر دھکیلنے کے لیے اس کنٹینرز کو نائٹروجن گیس سے فلش یا صاف کیا جاتا ہے جو کافی کے معیار کو کم کر سکتا ہے۔ سائٹ پر موجود نائٹروجن جنریٹر کافی ذخیرہ کرنے کے لیے مثالی ہے، کیونکہ وقت گزرنے کے ساتھ جنریٹر کافی کو تازہ رکھنے کے لیے مسلسل نائٹروجن کو کنٹینرز میں دھکیلتا رہے گا۔ چونکہ نائٹروجن بے رنگ اور بو کے بغیر ہے، اس سے وقت کے ساتھ ساتھ کافی کے ذائقے یا ظاہری شکل پر کوئی اثر نہیں پڑتا۔

پیکجنگ

ایک بار جب کافی پیک کرنے کے لیے تیار ہو جائے، تب بھی اسے پروڈکٹ کی شیلف لائف بڑھانے کے لیے محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔ کافی کی پھلیاں ایک پیکیجنگ مشین میں، عام طور پر سب سے اوپر ایک چمنی یا ہوپر میں ڈالی جاتی ہیں، اور پھر مشین کے ذریعے تھیلوں میں ڈالی جاتی ہیں جہاں وہ نائٹروجن گیس کے ساتھ فلش کیے جاتے ہیں جب تک کہ تھیلے بھر رہے ہوں اور جب تک وہ سیل نہ ہو جائیں۔ عام طور پر پیکیجنگ میں استعمال ہونے والی نائٹروجن کی پاکیزگی کہیں 99 - 99.9٪ کے درمیان ہوتی ہے۔ اسی طرح، K-Cups اور دیگر کافی پوڈ قسم کی مصنوعات بھی اپنی پیکیجنگ میں نائٹروجن کا استعمال کرتی ہیں۔ جیسے ہی کپ بھر جاتے ہیں، انہیں نائٹروجن سے بہایا جاتا ہے اور پھر آکسیجن اور نمی کو کافی تک پہنچنے سے روکنے کے لیے سیل کر دیا جاتا ہے۔ آکسیجن کی سطح 3% سے کم ہو جاتی ہے، جو ان پھلیوں کے لیے اور بھی طویل شیلف لائف فراہم کرتی ہے۔

نائٹرو بریوڈ کافی

بڑے کافی ہاؤسز نے حالیہ برسوں میں اپنے مینو میں کافی کا تازہ ترین "نائٹرو بریو" رجحان شامل کیا ہے۔ نائٹرو بریو کافی ہے جو دباؤ والی نائٹروجن گیس کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، اسے ٹھنڈا کرکے عام طور پر کیگوں میں محفوظ کیا جاتا ہے اور پھر "نل پر" پیش کیا جاتا ہے۔ نائٹرو بریو عام طور پر عام کافی سے زیادہ میٹھی اور ہموار ہوتی ہے اور اس میں اکثر باقاعدگی سے پیی جانے والی کافی سے زیادہ کیفین ہوتی ہے۔ کافی کی پیکیجنگ سے مختلف، اس معاملے میں نائٹروجن کو تحفظ کے مقاصد کے لیے استعمال نہیں کیا جاتا، بلکہ ذائقہ اور مصنوعات کے مختلف معیار کے لیے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ صارفین جو عام طور پر بلیک کافی میں کریم اور چینی شامل کرتے ہیں پہلے سے میٹھی نائٹرو بریو کو زیادہ پسند کرتے ہیں۔ اسی عمل کو بیئر اور مختلف چائے میں بھی لاگو کیا جا سکتا ہے۔

نائٹروجن کافی مینوفیکچررز اور کافی ہاؤسز دونوں کے تحفظ کی ضروریات اور نئی، جدید مصنوعات کے لیے ضروری ہے۔ پیکیجنگ/اسٹوریج اور شراب بنانے دونوں کے لیے سائٹ پر گیس جنریٹر کا ہونا نائٹروجن تک مستقل رسائی اور مختلف عملوں کے لیے پاکیزگی کو کنٹرول کرنے کی صلاحیت رکھنے کے لیے مثالی ہے۔

درخواستیں:

پانی کھلائیں

نکاسی کا علاج

کاغذ صنعت

سٹینلیس سٹیل 316 مائیکرو سنٹرڈ نائٹروجن ڈفیوژن اسٹون بارب کنیکٹر کے ساتھ جو کافی انڈسٹری میں استعمال ہوتا ہے