فوڈ فیکٹریوں میں درجہ حرارت اور نمی کے انتظام کے تقاضے

کھانے کی فیکٹریوں میں درجہ حرارت اور نمی کے انتظام کی اہمیت کو زیادہ نہیں سمجھا جا سکتا۔ اگر ہم نہیں کرتے

درجہ حرارت اور نمی کا صحیح طریقے سے انتظام کریں، یہ نہ صرف مصنوعات کے معیار اور حفاظتی اشاریہ کو متاثر کرے گا۔

لیکن بعض اوقات تعمیل کے مسائل بھی ہو سکتے ہیں۔ تاہم، مختلف مصنوعات اور پیداوار کی اقسام

مختلف قواعد و ضوابط اور مصنوعات کے معیار کے مطابق، اور کھانے کے درجہ حرارت اور نمی کا انتظام ہے

کوئی سادہ معاملہ نہیں. یہ مضمون کھانے کی فیکٹریوں کے درجہ حرارت اور نمی کے تعین کا تعارف کرائے گا۔

انتظامی ضروریات، عام مسائل اور تجویز کردہ حل۔ ہینگکو فیکٹری

درجہ حرارت اور نمی سینسرامید ہے کہ حل کمپنیوں کو بہتر درجہ حرارت کو انجام دینے میں مدد کریں گے۔

اورنمی کا انتظام

I. کھانے کی فیکٹریوں میں درجہ حرارت اور نمی کے انتظام کے تقاضے

1. اسٹوریج لنک

"کھانے کی پیداوار اور آپریشن پوائنٹس ٹیبل کی روزانہ نگرانی اور معائنہ" میں، آرٹیکل 55

معائنہ کی ضروریات واضح طور پر "گودام کے درجہ حرارت اور نمی کو ضروریات کو پورا کرنا چاہئے"

ہمیں مختلف قسم کی مصنوعات کے مطابق درجہ حرارت اور نمی کے انتظام کی ضرورت ہے۔ خاص طور پر

کولڈ چین کی مصنوعات، درجہ حرارت اور نمی کا انتظام خاص طور پر اہم ہے۔ سے

GB/T30134-2013 "کولڈ اسٹوریج مینجمنٹ تفصیلات"، ہم مختلف سمجھ سکتے ہیں۔

ذخیرہ کرنے کے عمل میں مصنوعات کے درجہ حرارت اور نمی کی ضروریات۔

کولڈ چین کی مصنوعات کے علاوہ، اسٹوریج کے عمل میں کمرے کے درجہ حرارت کی کچھ مصنوعات بھی ہوں گی۔

درجہ حرارت اور نمی کی ضروریات مثال کے طور پر، GB17403-2016 میں چاکلیٹ مصنوعات "خوراک

سیفٹی نیشنل اسٹینڈرڈ چاکلیٹ پروڈکشن ہیلتھ کوڈ" اسٹوریج کا درجہ حرارت بتاتا ہے۔

چاکلیٹ مصنوعات کے لیے نمی کی ضروریات۔

تیار شدہ اور نیم تیار شدہ مصنوعات کا ذخیرہ اور نقل و حمل زمرہ اور پر مبنی ہونا چاہئے۔

مصنوعات کی نوعیت مناسب سٹوریج اور نقل و حمل کے حالات، جس کی نشاندہی کر سکتے ہیں منتخب کرنے کے لئے

اسٹوریج کے حالات کو برقرار رکھنے کے لئے نقل و حمل اور فروخت کے عمل کو آسان بنانے کے لئے مصنوعات کے لیبل پر۔

درجہ حرارت پر قابو پانے والی ٹرانسپورٹ گاڑیوں کو درجہ حرارت اور نمی کے حالات کو پورا کرنا چاہیے۔

مصنوعات کی طرف سے ضروری ہے. ہینگکو کولڈ چین ٹرانسپورٹیشندرجہ حرارت اور نمی کا ڈیٹا لاگرکر سکتے ہیں

کسی بھی وقت گاڑیوں کے درجہ حرارت اور نمی کے اعداد و شمار کی نگرانی کریں، اور عملہ اس کے مطابق بنا سکتا ہے۔

ڈیٹا میں تبدیلی کے مطابق ایڈجسٹمنٹ کے اقدامات۔

.

کینڈی اور چاکلیٹ کی مصنوعات کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھنا چاہیے اور براہ راست سورج کی روشنی سے بچنا چاہیے۔

چاکلیٹ اور چاکلیٹ کی مصنوعات، کوکو بٹر چاکلیٹ اور کوکو بٹر چاکلیٹ کی مصنوعات

30 ڈگری سیلسیس سے کم ہونا چاہئے، اور رشتہ دار درجہ حرارت اور نمی نہیں ہونا چاہئے

معیار کو برقرار رکھنے کے لیے سٹوریج کے ماحول کے 70 فیصد سے زیادہ؛ گری دار میوے پر مشتمل مصنوعات، اس کا ذخیرہ،

نقل و حمل کے حالات سیٹ، بھی آکسیکرن اور کے بگاڑ کو روکنے کے لئے اکاؤنٹ میں لے جانا چاہئے

نٹ پر مبنی اجزاء اور دیگر عوامل۔

نا اہل یا نیم تیار شدہ مصنوعات کو الگ الگ مخصوص جگہوں پر واضح طور پر رکھا جانا چاہیے۔

نشان زد، اور وقت پر اس کے مطابق سنبھالا.

2. پروسیسنگ لنک

اسٹوریج لنک کے علاوہ، ہمیں درجہ حرارت اور نمی پر بھی توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

پروسیسنگ کے عمل میں انتظام، جیسے اجزاء کا علاقہ، پیداوار کا علاقہ،

پیکیجنگ ایریا وغیرہ۔ ایک مثال کے طور پر منجمد گوشت پگھلنے کی پیداوار کو لیں۔ کے لیے

پگھلنے کے عمل میں منجمد گوشت، آپ NY/T 3524-2019 تکنیکی سے رجوع کر سکتے ہیں

درجہ حرارت اور نمی کو کنٹرول کرنے کے لیے منجمد گوشت پگھلنے کی تفصیلات۔

(جامد درجہ حرارت 18 ℃ سے زیادہ نہیں ہے، اور ہوا کی نسبتا نمی ہے

ترجیحاً 90% سے زیادہ)

پگھلنے کے مختلف طریقے اور تقاضے:

a.ہوا پگھلنا۔ ہوا کا معیار متعلقہ دفعات اور جامد ہوا کا بہاؤ پگھلنے کے مطابق ہونا چاہیے۔

درجہ حرارت 18 ℃ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، بہاؤ گیس پگھلنے کا درجہ حرارت نہیں ہونا چاہئے

21 ℃ سے زیادہ، ہوا کی رشتہ دار نمی 90٪ یا اس سے زیادہ، ہوا کی رفتار 1m/s، پگھلنا

وقت 24 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.

b.اعلی درجہ حرارت متغیر درجہ حرارت پگھلنا۔ ہوا کے معیار کو متعلقہ کے مطابق ہونا چاہئے۔

دفعات، پگھلنے والے ماحول میں ہوا کی نسبتہ نمی 90 فیصد سے زیادہ ہونی چاہیے،

پگھلنے والی نمی کو درجہ حرارت، سطح کا درجہ حرارت تبدیل کرنے کے لیے پروگرام کیا جانا چاہیے۔

گوشت 4 ℃ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، پگھلنے کا وقت 4h سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، پگھلنا

رس کے نقصان کی شرح 3٪ سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔

c. عام دباؤ کا پانی پگھلنا۔ پیکیجنگ اور پگھلنے والے پانی سے پگھلنا مناسب ہے۔

متعلقہ ضوابط کے مطابق ہونا چاہیے؛ ہائیڈروسٹیٹک پگھلنے میں، پانی کا درجہ حرارت ہونا چاہئے

18 ℃ سے زیادہ نہ ہو؛ بہتے پانی پگھلنے میں، درجہ حرارت سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے

21 ℃. یہ ایک ہی پانی کے درمیانے درجے میں نہیں ہونا چاہئے تاکہ مختلف مویشیوں کی انواع کو پگھلایا جائے۔

گوشت پگھلنے کا وقت 24 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔

d. مائکروویو پگھلنا۔ ڈیفروسٹنگ فریکوئنسی 915 میگاہرٹز یا 2450 میگاہرٹز، اور منجمد گوشت ہونا چاہئے

سطحوں پر پانی نہیں ہونا چاہئے.

II اکثر پوچھے گئے سوالات

1. فوڈ فیکٹریاں درجہ حرارت اور نمی کی ضروریات کو نہیں سمجھتی ہیں۔

فیکٹری میں استعمال ہونے والے مختلف قسم کے خام مال کی وجہ سے پروسیسنگ کا عمل پیچیدہ ہے۔ دی

کاروباری اداروں کے مینیجرز درجہ حرارت اور نمی کے انتظام پر خاطر خواہ توجہ نہیں دیتے۔

کچھ فیکٹریوں کے ڈیزائن میں نقائص ہوتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ فوڈ فیکٹری درجہ حرارت کو پورا کرتی ہے اور

خام مال کے ذخیرہ اور پروسیسنگ کے عمل کی نمی کی ضروریات، نیم تیار شدہ اور

تیار مصنوعات. کچھ متعلقہ ضوابط اور مصنوعات کے معیارات کی ضرورت کو نہیں سمجھتے

اور درجہ حرارت اور نمی کے انتظام میں غفلت برتتے ہیں۔

2. روزانہ کی نگرانی میں ناکامی۔

اگرچہ کھانے کے کارخانوں سے لیس ہیں۔درجہ حرارت اور نمی میٹر، وہ اہلکاروں پر بھروسہ کرتے ہیں۔

روزانہ معائنہ اور ریکارڈ۔ کنٹرول سے باہر درجہ حرارت اور نمی کے لئے مناسب ابتدائی کی کمی

انتباہ، کبھی کبھی نگرانی کی فریکوئنسی ضروریات کو پورا نہیں کر سکتے ہیں، اور یہاں تک کہ میں

ریکارڈ کی نگرانی، دیر سے جعلسازی کا رجحان ہے.

3. حل

عام مسائل کے ہمارے درجہ حرارت اور نمی کے انتظام کے لیے، ہمیں سب سے پہلے سمجھنے کی ضرورت ہے۔

ہارڈ ویئر اور عملے سے متعلقہ صنعت کے ضوابط اور مصنوعات کے معیارات کی ضروریات

ضروریات کو پورا کرنے کی صلاحیت؛

دوم، ہم HENGKO درجہ حرارت اور نمی کی نگرانی کے آلات کو بہتر مانیٹر کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں،

بروقت یقینی بنانا اور کارکردگی کو بہتر بنانا۔

4. خلاصہ

فوڈ پلانٹس میں درجہ حرارت اور نمی کا انتظام تعمیل، حفاظت اور معیار کے لیے اہم ہے۔

انتظام مختلف مصنوعات اور پیداوار کے طریقوں میں مختلف درجہ حرارت اور نمی ہوتی ہے۔

انتظامی ضروریات ہماری فوڈ فیکٹریوں کو قابل اطلاق ضوابط اور معیار کو سمجھنے کی ضرورت ہے۔

ہارڈ ویئر اور انتظام سے متعلق ضروریات کو پورا کرنے کی ضروریات۔ انفارمیشن ٹیکنالوجی جیسے

جیسا کہ درجہ حرارت اور نمی کے سینسر کارکردگی اور درست انتظام کو بہتر بنانے میں ہماری مدد کرتے ہیں۔

کے زیادہ ذہین ذرائعدرجہ حرارت اور نمی کی نگرانیہماری خوراک کی صنعت میں استعمال کیا جا رہا ہے.

فوڈ فیکٹری کے درجہ حرارت اور نمی کے انتظام کے لیے مزید کوئی سوالات، براہ کرم بلا جھجھک

to ہم سے رابطہ کریں۔کی طرف سےfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com