شراب پر درجہ حرارت اور نمی کا اہم اثر

شراب پر درجہ حرارت اور نمی کے 5 اہم اثر والے عوامل

زندگی میں جدید ذائقہ کی بہتری کے ساتھ، ریڈ وائن آہستہ آہستہ لوگوں کی زندگیوں میں ایک عام مشروب بنتا جا رہا ہے۔ ریڈ وائن کو ذخیرہ کرنے یا جمع کرتے وقت ذہن میں رکھنے کے لیے بہت سی تفصیلات ہیں، لہذا درجہ حرارت اور نمی بہت اہم عوامل ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ کامل درجہ حرارت شراب کی اچھی بوتل بنا سکتا ہے۔ یہ بلاشبہ درجہ حرارت کو شراب پر ایک بڑا اثر بناتا ہے، تقریباً اتنا ہی جتنا انگور میں موجود ٹیننز۔ تو، شراب پر درجہ حرارت کے اثرات کیا ہیں؟

ہینگکوشراب پر درجہ حرارت اور نمی کو متاثر کرنے والے 5 اہم عوامل کی فہرست بنائیں:

1.انگور کی افزائش2.شراب ابال3.شراب کا ذخیرہ4.سرونگ وائن5.نمی

آئیے مندرجہ ذیل تفصیلات کو چیک کریں:

1. انگور کی نشوونما پر اس کا بڑا اثر ہے۔

عام طور پر انگور کی افزائش کے لیے موزوں درجہ حرارت 10 سے 22 ڈگری سینٹی گریڈ ہے۔ انگور کی افزائش کی مدت کے دوران، اگر درجہ حرارت بہت کم ہو، تو یہ انگور کے پکنے کو متاثر کر سکتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک واضح کچا سبز ذائقہ، کھٹا ذائقہ، اور آخر کار شراب کی غیر متوازن ساخت بن جاتی ہے۔ شدید حالتوں میں، انگوریں عام فوٹو سنتھیس نہیں کر سکتیں اور بڑھ نہیں سکتیں۔ جب درجہ حرارت بہت زیادہ ہوتا ہے، تو یہ شراب میں شکر کے تیزی سے پکنے کو تیز کرتا ہے، لیکن پھلوں میں موجود ٹیننز اور پولی فینول مکمل طور پر پک نہیں پاتے، جس کے نتیجے میں شراب کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، غیر متوازن ذائقہ، اور ایک کھردرا اور غیر مربوط جسم۔ سنگین صورتوں میں، یہ بیل کے جلنے اور موت کا سبب بن سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، انگور کی کٹائی کے دوران، اگر درجہ حرارت اچانک بہت کم ہو جاتا ہے، تو یہ ٹھنڈ کا باعث بن سکتا ہے، جو شراب کے ذائقہ اور ذائقہ کو متاثر کرتا ہے. یہی وجہ ہے کہ شراب کے زیادہ تر علاقے 30 اور 50° شمالی اور جنوبی عرض البلد کے درمیان واقع ہیں۔

2. شراب ابال پر اثر.

سفید شراب کا ابال درجہ حرارت عام طور پر 20 ~ 30 ڈگری ہوتا ہے، اور سفید شراب کا ابال درجہ حرارت عام طور پر 16 ~ 20 ڈگری ہوتا ہے۔ ابال کے عمل کے دوران، اگر درجہ حرارت بہت کم ہو تو، خمیر کی افزائش اور ابال بہت سست ہو جائے گا یا یہاں تک کہ معطل ہو جائے گا، جس کے نتیجے میں مائکروبیل عدم استحکام اور آلودگی ہو گی۔ سرخ الکحل کی سست رفتاری، روغن نکالنے میں دشواری، اعلیٰ قسم کے ٹیننز، اور پولی فینول، جس کے نتیجے میں ناقص مہک، روشنی، اور بے ذائقہ ذائقہ اور متضاد شراب؛ سست اور رکے ہوئے ابال کے نتیجے میں کم پیداوار اور کم اقتصادی قدر ہوتی ہے۔

تاہم، اگر ابال کا درجہ حرارت بہت زیادہ ہے، تو یہ سست یا معطل خمیری ابال کا سبب بھی بن سکتا ہے، جس سے شراب میں باقی چینی رہ جاتی ہے۔ لییکٹوباسیلس کی نشوونما اور خمیر کے زہریلے مادوں کی تشکیل کو متحرک کر سکتا ہے۔ شراب کی خوشبو کو تباہ کرنا، شراب کو جسم اور سطح کے لحاظ سے کم پیچیدہ بناتا ہے، اور الکحل کا زیادہ نقصان ہوتا ہے، جس کی وجہ سے بالآخر شراب غیر مربوط ہو جاتی ہے۔

3. شراب کے ذخیرہ پر اثرات

شراب ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین مثالی درجہ حرارت 10 سے 15 ڈگری کا مستقل درجہ حرارت ہے۔ درجہ حرارت میں غیر مستحکم تبدیلیاں ذائقہ کو کھردرا بنا سکتی ہیں اور شراب کے معیار کو متاثر کر سکتی ہیں۔ اگر درجہ حرارت بہت کم ہے، تو شراب بہت آہستہ آہستہ پک جائے گی اور اسے زیادہ انتظار کرنا پڑے گا۔ شدید صورتوں میں، یہ شراب کو ٹھنڈ سے نقصان پہنچا سکتا ہے اور شراب کی خوشبو اور ذائقہ کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہے، تو یہ پکنے کی مدت کو تیز کرے گا، امیر اور تفصیلی ذائقوں کو کم کرے گا اور شراب کی زندگی کو کم کرے گا؛ ایک ہی وقت میں، اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہو تو، شراب مکمل طور پر آکسیڈائز ہو جائے گی، جس سے ٹیننز اور پولیفینول کی ضرورت سے زیادہ آکسیڈیشن ہو جائے گی، جس کی وجہ سے شراب اپنی خوشبو کھو دے گی اور تالو کو پتلا یا حتیٰ کہ کھانے کے قابل نہیں بنا دے گی۔ ہینگکو کادرجہ حرارت اور نمی ٹرانسمیٹرآپ کے شراب خانے میں درجہ حرارت کی تبدیلیوں کو فوری طور پر مانیٹر کر سکتے ہیں۔

4. شراب سرونگ پر اثرات

شراب پیش کرتے وقت، شراب کے درجہ حرارت پر توجہ دینا ضروری ہے تاکہ شراب کی خامیوں سے بچا جا سکے اور شراب کے مختلف شیلیوں کی خصوصیات کو اجاگر کیا جا سکے۔ کسی بھی شراب کا درجہ حرارت بہت کم نہیں ہونا چاہیے کیونکہ بہت کم درجہ حرارت شراب میں مہک کے اخراج کو روک دے گا، لیکن درجہ حرارت میں اضافے سے شراب بھی پھلوں کی خوشبو سے محروم ہو جائے گی، لیکن شراب کی خوشبو کو بہتر کرے گی، تیز رفتار شراب کا آکسیکرن رد عمل، ٹیننز کو نرم کرتا ہے اور ذائقہ کو گول اور نرم بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، شراب کے درجہ حرارت میں اضافہ تیزابیت کو بڑھا دے گا۔

جہاں تک ریڈ وائن کا تعلق ہے، اگر سرونگ کا درجہ حرارت بہت کم ہو تو اس کی وجہ سے مہک بند ہو جائے گی، تیزابیت کم ہو جائے گی اور ذائقہ بہت تیز ہو جائے گا۔ وائٹ وائن کے لیے، بہت کم درجہ حرارت پینے سے سفید شراب کی خوشبو بند ہو جائے گی، تیزابیت کی تازگی نمایاں نہیں ہو گی، اور ذائقہ نیرس اور بے ذائقہ ہو گا۔ اگر پینے کا درجہ حرارت بہت زیادہ ہے، تو یہ الکحل کے ذائقہ کو نمایاں کرے گا، شراب کی خوشگوار اور مضبوط مہک کو چھپا دے گا، اور یہاں تک کہ غیر آرام دہ جلن کا سبب بنے گا۔

کچھ شرابوں کے لیے بہترین سرونگ درجہ حرارت:

1) میٹھی اور چمکیلی شراب: 6 ~ 8 ڈگری۔

2) ہلکے یا درمیانے جسم والی سفید شرابیں: 8 سے 10 ڈگری۔

3) درمیانے یا پورے جسم والی سفید شراب: 10 سے 12 ڈگری۔

4) گلاب کی شراب: 10-14 ڈگری۔

5) ہلکے یا درمیانے جسم والی سرخ شراب: 14 ~ 16 ڈگری۔

6) درمیانے جسم والی یا اس سے اوپر کی سرخ شراب: 16 ~ 18 ڈگری۔

7) مضبوط شراب: 16 ~ 20 ڈگری۔

ہینگکو کادرجہ حرارت اور نمی کے سینسرآپ کے لیے شراب کے درجہ حرارت کی بہتر نگرانی کر سکتے ہیں۔

5. شراب پر نمی کا اثر

نمی کا اثر بنیادی طور پر کارک پر ہوتا ہے۔ عام طور پر، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ نمی کی سطح 60 سے 70٪ ہونی چاہئے۔ اگر نمی کی سطح بہت کم ہے، تو کارک خشک ہو جائے گا، جس سے سگ ماہی کے اثر پر اثر پڑے گا اور زیادہ ہوا کو شراب تک پہنچنے کی اجازت ملے گی، شراب کے آکسیکرن کو تیز کرے گا اور اس کے خراب ہونے کا سبب بنے گا۔ یہاں تک کہ اگر شراب خراب نہیں ہوتی ہے، تو بوتل کھولنے پر خشک کارک آسانی سے ٹوٹ سکتا ہے یا ٹوٹ بھی سکتا ہے۔ اس وقت، بہت زیادہ حقارت لامحالہ شراب میں پڑ جائے گی، جو تھوڑا سا پریشان کن ہے۔ اگر نمی بہت زیادہ ہے، تو کبھی کبھی یہ بھی اچھا نہیں ہے. کارک ڈھلنے کا رجحان رکھتا ہے۔ اس کے علاوہ، کوٹھری کے اندر چقندر کی افزائش کرنا آسان ہے، اور یہ چقندر جیسی جوئیں کارک کو چبائیں گی اور شراب خراب ہو جائے گی۔

ہینگکو کادرجہ حرارت اور نمی ٹرانسمیٹردرجہ حرارت اور نمی کی تبدیلیوں کی وجہ سے آپ کی شراب کے مسائل حل کر سکتے ہیں۔ہم سے رابطہ کریں۔مزید معلومات کے لیے