مالیکیولر کھانا کیا ہے؟
مختصر میں، مالیکیولر کھانامعدے کی دنیا میں ایک نیا رجحان ہے۔ آپ نے مالیکیولر کھانوں کے بارے میں نہیں سنا ہو گا، لیکن آپ نے جاپان کے حتمی مالیکیولر کھانوں کے بارے میں تھوڑا سا سنا ہو گا- ڈریگن جن اسٹرابیری، جو ہر ایک RMB 800 میں فروخت ہوتی ہے۔ "کھانے کے ذائقے کو مالیکیولر اکائیوں میں پروسیسنگ اور پیش کرنا، اجزاء کی اصل شکل کو توڑنا، دوبارہ ملانا اور شکل دینا، جو آپ کھاتے ہیں وہ نہیں جو آپ دیکھتے ہیں۔"- یہ سالماتی کھانوں کا سائنسی اصول ہے۔
نام نہاد سالماتی خوراک سے مراد ہے۔کھانے کے کیمیکلز جیسے گلوکوز (C6H12O6)، وٹامن C (C6H8O6)، سائٹرک ایسڈ (C6H8O7)، اور مالٹیٹول (C12H24O11) کے امتزاج یا کھانے کے مواد کی سالماتی ساخت کو تبدیل کرنے اور پھر ان کو دوبارہ ملانا۔ دوسرے الفاظ میں، سالماتی نقطہ نظر سے خوراک کی لامحدود مقدار پیدا کی جا سکتی ہے، جو اب جغرافیائی حالات، پیداوار اور دیگر عوامل سے محدود نہیں ہے۔ مثال کے طور پر، کھانے کے ٹھوس مواد کو مائع یا حتیٰ کہ گیسی خوراک میں تبدیل کرنا، یا ایک غذائی مواد کا ذائقہ اور ظاہری شکل کو دوسرے کھانے کے مواد سے مشابہ بنانا۔ جیسے: سبزیوں سے بنی کیویار، آلو جیسے آئس کریم، کریم اور پنیر سے بنے انڈے، سشیمی سشی سے بنی جیلی، جھاگ والی پیسٹری وغیرہ۔
سالماتی کھانا اتنا مہنگا کیوں ہے؟
مالیکیولر کھانا دنیا کے سب سے پرتعیش کھانوں میں سے ایک ہے۔ اعلی مالیکیولر فوڈز کی تیاری سائنسی تجربات کی طرح پیچیدہ اور انتہائی مشکل ہے، اس لیے قیمتیں بھی بہت زیادہ ہیں۔ پیچیدہ اور نازک پیداواری عمل وقت طلب اور محنت طلب ہے، اور عمدہ خوراک کی تھوڑی مقدار اسے "کھانے کے لیے کافی نہیں" بناتی ہے۔ لیکن یہ بات ناقابل تردید ہے کہ کھانا پکانے کے اس نئے طریقے کو لوگ قبول کر رہے ہیں۔ بہت سے باورچیوں نے اپنی مالیکیولر کھانا پکانے کی کتابیں شائع کی ہیں، جو ہر کسی کو گھر میں سادہ اور جدید مالیکیولر کھانا پکانے کا طریقہ سکھاتے ہیں۔ مالیکیولر کھانا لمبا لگتا ہے، لیکن درحقیقت، صرف کھانا پکانے کی تکنیک نسبتاً آسان ہیں، بنیادی طور پر کم درجہ حرارت میں سست کھانا پکانا، فوم اور موس، مائع نائٹروجن، اور کیپسول۔
مثال کے طور پر، فوم mousse طریقہ میں، mousse کی تشکیل سرفیکٹنٹ سے منسوب ہے۔ سویا لیسیتھین ایک ضروری مادہ ہے جو سویابین سے نکالا جاتا ہے۔ یہ انسانی جسم کے لیے ضروری لپڈ اجزاء میں سے ایک ہے۔ یہ بنیادی طور پر صنعت میں ایملسیفائر، موئسچرائزر اور گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
جھاگ والی حالت کو مستحکم کرنے کے لیے سویا لیسیتھن کے مالیکیول مائع اور بلبلوں کے درمیان بھرے جائیں گے۔ بالٹی یا کپ میں سویا بین انڈے دہی کی چکنائی کا مکسچر ڈالیں، اور فوم جنریٹر کے کنوینگ پائپ کا فلٹر ہیڈ اس مکسچر میں ڈالیں، اور ہمیشہ بہت زیادہ فوم بنتا رہے گا۔
مالیکیولر کزن فوڈ کے لیے فلٹر استعمال کرنے کی ضرورت کیوں ہے؟
فلٹر ہیڈ وہ کیریئر ہے جو جھاگ پیدا کرتا ہے، یہ نجاست کو فلٹر کرتا ہے اور صاف جھاگ پیدا کرتا ہے۔ نجاست کے جمع ہونے سے بچنے اور فلٹر ہیڈ کے فلٹرنگ اثر کو متاثر کرنے کے لیے استعمال کے بعد اسے بروقت صاف کرنا چاہیے۔ یہ سٹینلیس سٹیل فلٹر سر استعمال کرنے کے لئے زیادہ موزوں ہے. پلاسٹک کے مواد کے مقابلے میں، سٹینلیس سٹیل زیادہ سنکنرن مزاحم، صاف کرنے میں آسان، اور بہتر کیمیائی مزاحمت رکھتا ہے۔
HENGKO میں 0.1-120 مائکرون کی حد میں فلٹرنگ کی درستگی کے ساتھ، مختلف ماڈلز اور اسٹائلز میں سے انتخاب کرنے کے لیے مختلف قسم کے سٹینلیس سٹیل فلٹر ہیڈز ہیں۔ یہ فوڈ گریڈ 316l سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے، جو عام مواد سے زیادہ درجہ حرارت، کم درجہ حرارت اور سنکنرن کے خلاف زیادہ مزاحم ہے۔ ہائی پریشر مزاحمت، اچھی ہوا پارگمیتا، عین مطابق فلٹریشن، سخت پارٹیکل بائنڈنگ، کوئی سلیگ یا چپ ڈراپ نہیں۔
HENGKO سالماتی کھانوں کے کھانے کے لیے کون سا حل فراہم کر سکتا ہے؟
ہینگکوکی تحقیق، ترقی اور تیاری کے لیے وقف ایک صنعت کار ہے۔سٹینلیس سٹیل ایریٹرز, اوزون پھیلانے والے, ہائیڈروجن سے بھرپور پانی کے لوازمات, گھریلو شراب کی اشیاءوغیرہ، دس سال سے زیادہ بھرپور پیداواری تجربہ اور مضبوط مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجی کی صلاحیتوں کے ساتھ۔ ہم آپ کو آپ کی ضروریات کے مطابق پیشہ ورانہ حل بھی فراہم کر سکتے ہیں، اور ایک پیشہ ور انجینئر اور تکنیکی ٹیم آپ کی خدمت کرے گی۔
ہم ہمیشہ "گاہکوں کی مدد کریں، گاہکوں کو حاصل کریں، ملازمین کو حاصل کریں، اور ایک ساتھ ترقی کریں" کے کاروباری فلسفے پر کاربند رہتے ہیں، اور صارفین کے مادی ادراک اور تزکیہ کو بہتر طریقے سے حل کرنے کے لیے کمپنی کے انتظامی نظام اور R&D اور تیاری کی صلاحیتوں کو مستقل طور پر بہتر بناتے ہیں اور الجھنوں کا استعمال کرتے ہیں۔ صارفین مسابقت کو بہتر بنانے کے لیے جاری رکھیں۔
پوسٹ ٹائم: مارچ-06-2021
