پنیر بناتے وقت درجہ حرارت اور نمی کی نگرانی کے لیے 5 نکات

پنیر بناتے وقت کن چیزوں کا خیال رکھنا چاہیے؟

پنیر بنانے کے عمل میں بیکٹیریل کلچر اور انزائمز اور سٹیبلائزرز کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے۔یہ ایک کثیر مرحلہ عمل ہے۔پنیر کو ٹھنڈی اور خشک جگہ پر ذخیرہ کیا جاتا ہے اور اسے کنٹرول شدہ درجہ حرارت اور نمی کی ضرورت ہوتی ہے۔انزائمز پنیر میں پروٹین اور چکنائی میں تبدیلیاں لاتے ہیں تاکہ مخصوص ذائقہ، خوشبو، ساخت وغیرہ حاصل ہو سکیں۔ پنیر کی عمر مختلف موسموں میں مہینوں سے برسوں تک رہتی ہے کیونکہ یہ پکنے، وزن میں کمی، رند کی تشکیل، سطح کے مائکرو بائیوٹا کی نشوونما اور ظاہری شکل کا تعین کرتی ہے۔ ذائقہ اور ساخت.سخت پنیر کی سطح سے پانی کی کمی پنیر میں دراڑیں پیدا کرنے کا سبب بن سکتی ہے۔

I. نمیCکنٹرول:

نمی کا درست کنٹرول نہ صرف ذائقہ، ساخت اور ظاہری شکل کے لحاظ سے مطلوبہ خصوصیات حاصل کرنے کے لیے ضروری ہے بلکہ توانائی کے اخراجات کو کم کرنے اور زیادہ سے زیادہ منافع کے لیے بھی ضروری ہے۔اگر پنیر ضرورت سے زیادہ خشک ہو تو توانائی کی کھپت بڑھ جاتی ہے اور پیداوار کم ہو جاتی ہے تو منافع کم ہو جاتا ہے۔

2. ذخیرہTime اورCشرائطVary کی طرف سےCہیزTقسم:

① چیڈر پنیر:درجہ حرارت 4-8°C، RH% <80%، پختگی کا وقت 2-24 ماہ۔

② جذباتی:درجہ حرارت 8-12 ° Cرشتہ دار نمی85-90%، 3-4 ہفتوں تک پکنا، پھر 6-7 ہفتوں کے لیے درجہ حرارت کو 22-25°C تک بڑھائیں، اسی نمی کی سطح کو برقرار رکھیں، اور پھر کچھ مزید مہینوں کے لیے درجہ حرارت کو 8-12°C پر گرا دیں۔ .

③ بری اور کیمبرٹ:درجہ حرارت 12-15°C، RH%90-94%، پختگی کا وقت 9-30۔

④ اسکائی بلیو پنیر:درجہ حرارت 8-12° C، RH% 85-95%، پکنے کا وقت ہفتوں سے مہینوں تک۔

تاریخی طور پر، غاروں کو عمر بڑھنے اور پنیر کو ذخیرہ کرنے کے لیے مثالی ماحول کے طور پر استعمال کیا جاتا رہا ہے، اور آج بھی استعمال میں ہے، لیکن زیادہ تر ذخیرہ کرنے والے علاقے اب انسان کے بنائے ہوئے ڈھانچے ہیں جو آب و ہوا پر قابو پانے کے لیے سینسر کا استعمال کرتے ہیں، بشمول اچھی ہوادار شیلف، ہیومیڈیفائر، اوردرجہ حرارت اور نمی کے سینسراور کنٹرول سسٹمز۔

کھانے (پنیر) کی عمر بڑھنے کے لیے شیلفنگ پولی پروپیلین اسٹیک ایبل میش کا استعمال کرتی ہے جسے زیادہ سے زیادہ وینٹیلیشن اور مصنوعات کی مدد کے لیے پنیر کو پکنے، ٹھیک کرنے اور خشک کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔بھاپ یا adiabatic humidifiers کا استعمال کیا جا سکتا ہے، بعد میں پانی کو ہوا میں داخل کرنے کے لیے مختلف تکنیکوں کا استعمال کرتا ہے، جس سے نسبتاً نمی (RH) کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے اور پانی کی بوندوں کو منتشر کرکے ہوا کے درجہ حرارت (خشک بلب) میں کمی واقع ہوتی ہے نم میڈیم سے بخارات بننا۔یہ بالآخر توانائی کے استعمال اور اخراجات کو بچاتا ہے۔

3. The Pکی rocessMبرقرار رکھنےایمفطرتIاندرHumidityLایول

کمرے کی ہوا اکثر باہر سے آنے والی ہوا سے تازہ ہوتی ہے۔عام طور پر گرم ہوا سیر ہو جائے گی اور گاڑھا ہو جائے گی کیونکہ کمرے میں ٹھنڈی ہوا آنے والی ہوا سے کم نمی رکھتی ہے۔اس سے بچنے کے لیے، کمرے میں نسبتاً نمی کی پیمائش کی جانی چاہیے، اور آنے والی ہوا کو کنٹرول اور dehumidified کرنا چاہیے۔نوٹ کریں کہ dehumidifiers میں عام طور پر اندرونی نمی کے سینسر شامل ہوتے ہیں۔

4. HumidityMاطمینانCہالینجز

زیادہ نمی اور ممکنہ طور پر گاڑھا ماحول امونیا کی موجودگی میں پیمائش کے مشکل کام ہیں، جو نمی کے سینسر کے ساتھ تعامل کریں گے اور سینسر کے بڑھنے کا سبب بن سکتے ہیں۔پانی کو سینسر کے اندر اور باہر بہنے کی ضرورت ہے، جس کا مطلب ہے کہ دیگر گیسیں بھی فعال سطح کو روک سکتی ہیں۔

5. HumidityMاطمینانSحل

نمی کے سینسرز پرتشدد زیادہ نمی کے ساتھ جدوجہد کر سکتے ہیں، اور یہاں تک کہ بہترین کیپسیٹیو سینسر بھی 90% RH سے اوپر +/ -2.0% کی درستگی حاصل کر سکتے ہیں۔اگر آپ درستگی کے بارے میں فکر مند ہیں، اور آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ آپ کی پیمائشیں بڑھ جاتی ہیں یا آپ کو بار بار سینسر تبدیل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، تو یہ مزاحمتی سینسر استعمال کرنے پر غور کرنے کا وقت ہو سکتا ہے۔

دیوار سے لگا ہوا لے جاناصنعتی درجہ حرارت اور نمی سینسرHT802C مثال کے طور پر، سینسر سرکٹ کا آپریٹنگ درجہ حرارت اور نمی بالترتیب -20℃~80℃ اور 0%RH~100%RH ہے۔پروب کا آپریٹنگ درجہ حرارت اور نمی بالترتیب -40 ℃~+125℃ اور 0% RH-100% RH ہے، جو زیادہ نمی کے ماحول کی پیمائش کی ضروریات کو پورا کر سکتی ہے۔

2008 سے،ہینگکوISO9001 کوالٹی سسٹم سرٹیفیکیشن، ایف ڈی اے، سی ای، ایف سی سی، آر او ایس ایچ، آئی پی پروٹیکشن اور دیگر بین الاقوامی معیارات کا سرٹیفیکیشن پاس کیا ہے۔HENGKO درجہ حرارت اور نمی کو حسب ضرورت بنانے کی خدمات فراہم کرتا ہے، بشمول ہاتھ سے پکڑے گئے درجہ حرارت اور نمی کیلیبریشن میٹر، وائرلیس درجہ حرارت اور نمی کا ریکارڈر، اوس پوائنٹ ٹرانسمیٹر، اوس پوائنٹ سینسر، درجہ حرارت اور نمی کا ٹرانسمیٹر، درجہ حرارت اور نمی کا سینسر، درجہ حرارت اور نمی کی جانچ، درجہ حرارت اور نمی سینسر ہاؤسنگ اور دیگر مصنوعات اور خدمات۔اگر ضروری ہو تو، براہ مہربانیہم سے رابطہ کریں۔!